JAMON RESERVA DESH. PULIDO SELEC MARDIS +4,5kg

JAMON RESERVA DESH. PULIDO SELEC MARDIS +4,5kg
Elaborado en: Aragón.
Ingredientes: Jamón de cerdo, sal, azúcar, nitrato potásico( E-252), nitrito sódico (E-250) y antioxidantes E-300.
Temperatura de conservación: 2º a 8ºC.
Curación: De 15 a 16 meses en secadero natural.
Presentación: DESHUESADO sin piel ni grasa amarilla, envasado al vacío.
Características: Sabor suave, meloso y poco salado.
Descripción: El jamón serrano Reserva de Selec Mardis se caracteriza por ser un jamón jugoso, muy bien curado.
Con muy buena infiltración de grasa en la carne, bajo contenido en sal, lenta curacion en secadero natural y elaboración bajo la normativa E.T.G. (Especialidad Tradicional Garantizada).
Curiosidades: ¿Qué son los puntitos blancos que tienen algunos jamones? Mucha gente piensa las pequeñas motas blancas que aparecen en la superficie de corte, significan una alimentación rica en bellotas. Pero en realidad no es así.
Esas pintan son cristales de tirosina, aminoácidos fruto de la descomposición de las proteínas que son indicativos de un adecuado proceso de curación.
No entrañan ningún riesgo para la salud.
La producción de cristales, sin embargo, depende también de condiciones de pH y temperatura, por lo que no puede considerarse criterio de calidad.
Un jamón que presenta cristales de tirosina será un jamón que haya tenido un buen proceso de curación y maduración en bodega, pero la ausencia de cristales no implica que el jamón no sea bueno o que este proceso no se haya realizado correctamente.

Caja(s) 2 Piezas

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