Origen: Holanda y Alemania.
Ingredientes: Lomo alto con hueso de vaca.
Conservación:
Presentación: Bolsa al vacío.
Características: Lomo alto de 5 costillas con hueso y con tapilla, con grasa infiltrada en la carne. De esta pieza se obtiene 5 chuletones para asar en la parrilla sobre brasas de carbón vegetal.
El lomo alto pesa 6/7kg aprox