ROQUEFORT PAPILLON ET. ROJA 1/2 PIEZA +1,3kg

ROQUEFORT PAPILLON ET. ROJA 1/2 PIEZA +1,3kg
Zona de producción: Roquefort, Francia.
Elaborado con: Leche cruda y entera de oveja de raza Lacaune, sal, cuajo, fermentos lácticos y penicillinium roqueforti. 52% de materia grasa sobre estracto seco.
Temperatura de conservación: 0 a 8ºC.
Maduración: 6 meses, en cuevas naturales.
Presentación: Pieza redonda de +2,5kg.
Características: Es el mejor queso Roquefort, se caracteriza por suave sabor y poca acidez, sus alargadas y numerosas cavidades azules. Papillon se diferencia por ser el único maestro quesero con varias maduraciones.
Descripción: Se puede degustar solo, acompañado de frutos secos o bien para elaborar salsas.
Elaboración: Queso con D.O.P. elaborado a partir de leche cruda y entera de oveja tipo "Lacaune".
Para elaborar este queso se añade a la cuajada sal común y sal gruesa durante el moldeado, luego se pincha el queso con unas agujas para que pueda entrar el oxigeno y ayudar al desarrollo del moho en el interior del queso. Primeramente el moho azul se desarrolla en el interior del queso. A medida que la sal del quesos se reparte el moho azul va creciendo hacia el exterior.

Caja(s) 4 Piezas

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